截至8月30日，主要上市餐饮企业均交出上半年的成绩单：海底捞以188.9亿元人民币的营收远超其他同行；九毛九的净利润同比增长近三倍，同庆楼的净利润增长近六倍……国家统计局数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入达24329亿元人民币，同比增长21.4%。

多家餐饮企业翻台率“往上蹿”

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今年上半年，海底捞多项经营数据同比大幅提升，取得营业收入188.9亿元人民币，较去年同期持续经营业务收入增长24.6%；归母净利润22.6亿元，同比增长948.7%。海底捞推出各类套餐以及季节新品成功拉升门店客流量。数据显示，2023年端午节的三天假期里，大陆地区海底捞共计接待顾客超450万人次，较去年端午节客流增长超过40%。杭州、厦门、长沙等热门景点地部分海底捞门店日翻台次数超过了9次。今年上半年海底捞餐厅累计接待顾客超过1.7亿人次，整体翻台率回升至3.3次/天。

今年上半年，呷哺集团营收28.46亿元人民币，同比去年增长32%；归母净利润240.6万元，扭亏为盈。但因为让利优惠共计1.9亿元其利润收到一定影响；同时计提非流动资产减值3160万元。

在各地出台刺激消费的政策背景下，呷哺集团联合旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品五大品牌联合推出会员“充多少赠多少”的储值优惠活动，预估拉动餐饮行业消费8亿元。

今年上半年，呷哺集团旗下火锅品牌呷哺呷哺营收13.77亿元人民币，同比去年同期增长29.5%。其中，同店销售增长29.1%，翻台率从去年同期的1.9增至2.4。

九毛九凭借旗下拥有“太二酸菜鱼”“九毛九西北菜”“怂重庆火锅厂”等多个网红品牌，上半年实现营业收入28.79亿元人民币，同比增长51.63%；实现归母净利润为2.22亿元人民币，同比增长285.12%。

从翻台率来看，“太二酸菜鱼”和“怂重庆火锅厂”在报告期内分别实现了4.3和3.9的翻台率，高于去年同期，唯独“九毛九西北菜”的翻台率微微下滑。但三个品牌的同店销售额均较往年有所提升。

此外，一些老牌餐饮企业也搭上了业绩回暖的快车。全聚德在连亏3年后扭亏为盈。今年上半年全聚德实现营收6.68亿元人民币，同比增长104.06%；实现归母净利润为0.28亿元人民币，同比增长118.28%。作为老字号品牌，全聚德加大产品研发力度，对预制菜产品也进行了积极调整，进一步贴近年轻一代消费者的餐饮消费新需求。

中华老字号餐饮企业同庆楼则斩获了10.82亿元人民币的营收，同比增长45.18%；归母净利润1.46亿元，同比增长589.46%。

新门店层出不穷“好看又好吃”

在2023年，随着消费者对于线下就餐需求的恢复，不少餐饮企业新开出了数量可观的门店。

截至2023年6月30日，海底捞在中国地区共经营1382家海底捞餐厅，餐厅数目同比增加，去年同期门店数量则为1332。

同样，今年上半年，呷哺集团在全球共经营1094家直营餐厅，截至目前，已新开超140家餐厅，包括呷哺呷哺、湊湊、趁烧等品牌，以及中国内地和港澳台、新加坡等市场。

截至报告期末，全聚德在北京、上海、杭州、长春等地及海外开设餐饮门店共计104家，其中全聚德品牌门店91家，丰泽园品牌门店6家，四川饭店品牌门店6家，仿膳品牌门店1家。全聚德餐饮业务主要采取连锁经营模式，包括直营门店和加盟门店。全聚德在财报中指出，公司对开办直营门店投入建设资金和流动资金，对加盟门店授予特许经营权，公司总部对直营门店和加盟门店实行统一管理。

九毛九则在2023年上半年新开67家餐厅，包括46家“太二”餐厅、16家“怂火锅”餐厅、一家“九毛九”餐厅及四家“赖美丽烤鱼”餐厅。截至2023年6月30日，公司在中国123个城市、加拿大一个城市、马来西亚一个城市和新加坡经营621家餐厅。

报告期末，同庆楼在安徽、江苏、北京等地拥有直营门店89家，其中同庆楼酒楼41家，婚礼会馆8家，富茂酒店3家，新品牌门店37家(其中同庆楼鲜肉大包直营店15家)。而在去年同期，报告期末，公司在安徽、江苏、北京等地拥有直营门店62家。 

扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林

校对 盛媛媛